Restaurang, Café & Mathantverk
Matnyttigt för dig som driver restaurang- och caféverksamhet eller mathanverk
Här nedan hittar du information och tips riktade till dig inom restaurang- och cafébranschen eller lokal producent av mathantverk.
Minska matsvinnet
- Karma – Ett system för att sälja ert matsvinn och öka lönsamheten för din restaurang, café eller butik.
- Too Good To Go – Världens största marknadsplats för överskottsmat för att rädda mat från att gå till spillo. Ett system där du kan sälja överbliven mat för ökad lönsamhet och minskat matsvinn.
- Svensk cater – ”Stoppa matsvinnet”-initiativ i deras webbshop
- Generation Waste – Erbjuder verktyg för mätbara insikter som kan minska matsvinnet hos företag inom besöksnäring och kommuner, vilket gynnar både klimatet, verksamheten och budgeten.
- Handbok för minskat matsvinn – För restauranger i privat regi.
- Minska ditt matsvinn – Tips från Östersunds kommun.
Andra branschspecifika tips
- Information till restauranger och cafeér – Regler om avfallshantering och flergångsförpackningar från Östersunds kommun (2025)
- Informationsträffar + länkar om nya krav kring take away-förpackningar (2024 och 2025) – Destination Östersund
- Riktlinjer för uteserveringar och tillsyn – Östersunds kommun
- Krogar mot Knark – Ett samarbete mellan Östersunds kommun, Polisen och lokala krogar för att skapa ett tryggt och trivsamt nöjesliv i Östersund.
- Krav på märkning av kött från 1 mars 2025 – informationsmaterial från Östersunds kommun
- Creative City of Gastronomy – Östersund och Region Jämtland Härjedalen har utmärkelsen UNESCO Creative City of Gastronomy sedan 2010 tack vare vårt lokala mathantverk. Här finns deras kommunikationskanal på Facebook.
- UNESCO Creative Cities Network – Hur du som företag eller matproducent kan ta del av nätverket i Östersunds kommun.
- Eldrimner – Nationellt resurscentrum för mathantverk
- Reko-Ring Östersund – för konsumenter och producenter. Reko-Ring-grupp för producenter i Östersund.
- Branschriktlinjer för bl a utomhusmatlagning – Livsmedelsverket
- Branschriktlinjer för utomhusmatlagning – Naturturismföretagen
- Regional matstrategi och handlingsplan (2018) – Region Jämtland Härjedalen
- WWF One Planet Plate – Guide till hållbara måltider som tar hänsyn till klimatet och den biologiska mångfalden för en levande planet.
- Måltidsturism och trender i tiden – Visit Sweden
- Gårdsförsäljning av alkoholdrycker blir verklighet 1 juni 2025 – Visita
Märkningar för restauranger, mat och servering
- KRAV – Restauranger och kaféer som serverar mat tillagad av ekologiska råvaror kan KRAV-märkas. KRAV ägs av sina medlemmar, som kommer från företag och organisationer i livsmedelsbranschen.
- Fairtrade – En internationell certifiering av råvaror som odlas i länder med utbredd fattigdom. Certifieringen innebär att varan är producerad med hänsyn till högt ställda sociala, ekonomiska och miljömässiga krav.
- Svenskt Sigill – Svenskt Sigill finns i flera nivåer och märken för bl a Klimatcertifierad, Naturbeteskött och Arbetsvillkor som bygger på Svenskt Sigills certifiering och sedan tillkommer ytterligare regler för respektive nivå på certifiering och märke.
- One Planet Plate – Ett verktyg från WWF för medvetna måltidsleverantörer som kan användas på flera sätt. Antingen som inspireration av kunskapen och använder konceptet som en guide i matlagningen, eller så tar man ett steg till och använder One Planet Plate som en märkning och visar gästerna att du tar ansvar för planetens framtid. De rätter som klarar kraven har möjlighet att använda One Planet Plates-symbolen.
- Rainforest Alliance – Rainforest Alliance är en ideell, internationell miljöorganisation. Syftet med denna miljömärkning är att skydda ekosystem samt de människor, vilda djur och växter som är beroende av dem. Det finns inget krav på ekologiska råvaror men man har ett vattenbesparingsprogram och man måste använda organiskt gödsel.
- Från Sverige – Svenskmärkning står bakom den frivilliga ursprungsmärkningen Från Sverige, som gör det enkelt att välja svenskproducerade råvaror, livsmedel och växter. I märkningen ingår de tre märkena Från Sverige, Kött från Sverige och Mjölk från Sverige.
- Marine Stewardship Council (MSC) – Målsättningen med MSC är att med miljömärkning och certifiering bidra till sundare hav genom att erkänna och belöna hållbara fångstmetoder och påverka hållbara val vid köp av fisk och skaldjur